Yb提问: 冰皮月饼的馅料的做法
Ai回答: 冰皮月饼的馅料做法有很多种，常见的有豆沙、莲蓉、奶黄、流心等。下面我来为你介绍几种常见馅料的做法，适合制作冰皮月饼使用。
一、经典豆沙馅（基础款）
材料：
红豆 200克
白砂糖 80克（根据口味调整）
猪油或植物油 30克（可选，增加口感）
做法：
1、红豆提前泡水4小时以上，放入锅中加水煮至软烂。
2、捞出红豆，用搅拌机打成泥状，或者用勺子压碎。
3、将红豆泥倒入锅中，加入白砂糖和猪油，小火翻炒至水分蒸发，变得浓稠。
4、放凉后分成小球备用（每个约30g左右）。
二、莲蓉馅（香甜细腻）
材料：
莲子 200克
白砂糖 80克
猪油或植物油 50克
食用油适量（炒制用）
做法：
1、莲子去芯后，用水泡软，放入锅中加水煮熟。
2、捞出莲子，用搅拌机打成泥。
3、锅中放少许油，加入莲子泥、糖、猪油，小火炒至浓稠不粘手。
4、放凉后分成小球备用。
三、奶黄馅（香浓可口）
材料：
鸡蛋 2个
牛奶 50ml
炼乳 30g
黄油 30g
糖粉 30g
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入牛奶、炼乳、糖粉，搅拌均匀。
2、加入黄油，隔水加热搅拌至浓稠（也可以用微波炉加热）。
3、冷却后分成小球备用。
四、流心馅（咸蛋黄流心/巧克力流心）
咸蛋黄流心馅（基础版）：
材料：
咸蛋黄 6个（蒸熟压碎）
猪油 30g
糖粉 20g
炼乳 30g
做法：
1、咸蛋黄蒸熟压碎，加入猪油、糖粉、炼乳拌匀。
2、放入冰箱冷藏1小时，再分成小球。
巧克力流心馅：
材料：
黑巧克力 50g（70%左右）
椰子油 10g
糖粉 10g
做法：
1、巧克力切碎，与椰子油、糖粉一起隔水融化。
2、冷藏定型后分成小球。
五、抹茶/紫薯馅（特色口味）
抹茶馅：
抹茶粉 10g
糯米粉 50g
红糖 30g
水 100ml
做法：
1、红糖加水煮开，加入糯米粉搅拌成糊状。
2、加入抹茶粉拌匀，小火熬至浓稠，冷却后分成小球。
紫薯馅：
紫薯 200g（蒸熟）
白砂糖 50g
黄油 20g
做法：
1、紫薯蒸熟后压成泥。
2、加入糖和黄油拌匀，炒至浓稠，冷却后分成小球。
小贴士：
馅料做好后要密封冷藏保存，避免变质。
冰皮月饼的皮是糯米粉做的，比较软，建议当天做当天吃，或冷藏保存1-2天。
如果你想要更详细的步骤或想尝试其他口味（如榴莲、芒果、花生酱等），欢迎告诉我！我可以继续帮你详细讲解。
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提问时间: 2025-05-08 15:35:40
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